我們都認同，廚具是廚房里最重要的東西。不銹鋼廚具因其耐用性和持久性，在我們的日常生活中幾乎不可或缺。但是，市面上不銹鋼廚具的種類、等級和層數繁多，如何選擇一款適合自己廚房的廚具并非易事。

但別擔心。本文將詳細介紹不銹鋼炊具的等級和類型、結構，以及購買時需要避免的常見錯誤。這樣，您就可以根據自己的烹飪習慣和預算選擇合適的炊具。

不銹鋼炊具有哪些類型及其優點？  

在詳細介紹最佳不銹鋼炊具的特點之前，讓我們先回顧一下它的類型和優點。

通常，不銹鋼是通過將鋼與鉻或鎳結合制成的，使其堅固耐用、防銹且食品安全。不銹鋼炊具種類繁多。

300系列：這是最常見的炊具類型，經久耐用、不易與其他物質發生反應且具有很高的耐腐蝕性。例如，18/10級（含18%鉻和10%鎳）。

400系列：它們更硬、更便宜、但耐腐蝕性更差。

三層或五層：層數指的是鍋具的層數。最常用的炊具是三層結構，即兩層鋼中間夾一層鋁。

不銹鋼炊具的優點

● 經久耐用，使用壽命長。

● 健康烹飪，無毒副作用

● 光澤亮麗、美觀大方的外觀

● 表面無反應，因此不會發生食物反應的風險。

● 易于清洗和保養

● 適合高溫烹飪

如何選擇最好的不銹鋼炊具？

并非所有不銹鋼廚具都適用于所有用途。因此，選擇最合適的廚具至關重要，以免買了一套廚具卻只能閑置在廚房架子上。

以下是如何選擇最佳不銹鋼炊具的方法：

了解你的烹飪風格和廚房需求

首先，在選擇廚具套裝之前，您必須先了解自己的廚房需求。不銹鋼廚具套裝非常適合煎、炒、去油或翻炒。如果您經常需要在廚房進行高溫烹飪，那么這類廚具是您的最佳選擇。

接下來最重要的是根據自身需求選擇合適的廚具尺寸。廚具尺寸有多種，例如小號、中號和大號。

燃氣灶、電磁爐或電陶爐：購買前請確認

請確保您的炊具與您的爐灶兼容。一般來說，不銹鋼炊具適用于所有類型的爐灶，例如電爐、燃氣爐和電磁爐。選擇外層為 18/0 不銹鋼的炊具，它適用于大多數烹飪環境。

確認18/0不銹鋼質量的一個簡單方法是將磁鐵放在炊具底部。如果磁鐵能吸附在底部，則說明它適用于大多數電磁爐。

價格和預算

首先要清楚自己想在廚具上花多少錢。不銹鋼廚具的初始成本比其他廚具要高。但是，它們非常耐用，可以使用數年甚至數十年。不過，即使是不銹鋼廚具，你也不必購買價值 200 美元或以上的鍋具；市面上也有經濟實惠的選擇。

你可以購買中等品質的不銹鋼炊具。它們的外觀可能不如高檔炊具那么美觀，但使用起來也非常好。

鋼材質量

不銹鋼炊具的內表面有不同的等級，例如 18/0、18/8 或 18/10。18/0 適用于電磁爐，但其耐腐蝕性較差。

18/10 內表面（18% 鉻和 10% 鎳）提供最佳的烹飪表面。它具有良好的感應性、光澤度和耐腐蝕性。因此，請根據您的烹飪需求進行選擇。

炊具分層

在某些類型的炊具中，例如圓底炊具，導電鋁或銅層僅以圓盤狀存在于鍋底下方。但在全包覆式炊具中，這層導電層則覆蓋整個表面，包括鍋的側壁。這種全包覆式設計帶來了兩個優點。

● 它能更均勻地將熱量分布到整個烹飪表面。因此，如果您在烹飪蔬菜或其他食物，底部和側面的溫度會保持一致，食物就能均勻受熱。

● 全包覆式炊具由于其整體包覆層而更加耐用。但圓底炊具則存在溫度不均勻等問題。

如果你只需要鍋底溫度集中，那么圓底鍋就足夠了。但是，如果需要更均勻的溫度，那就選擇全包覆式鍋具。

把手類型（鉚接把手 vs 焊接把手）

大多數情況下，鍋柄都是用鉚釘固定在鍋上的。雖然鉚釘非常牢固耐用，但食物殘渣或碎屑容易粘在鉚釘周圍，而且鉚釘還會沾上油污。

焊接手柄直接連接到炊具表面，易于清洗和保養。但是，一些用戶反映這種手柄容易斷裂。

炊具的重量

購買不銹鋼炊具時，炊具的厚度和重量也是重要的考慮因素。

● 3毫米厚的炊具是大多數家庭廚房的理想之選。厚炊具加熱緩慢但均勻，保溫效果好，不易變形。相反，薄炊具加熱迅速，如果不注意，食物很容易燒焦。

● 較重的炊具更適合專業廚房。它們的平均重量為3到5磅。如果選擇更重的炊具，請務必購買第二個把手，以便更好地控制食物的重量。

考慮到這些因素，將有助于您購買到最合適的、最實用的不銹鋼炊具。

選擇不銹鋼炊具時應避免的常見錯誤

即使是最有經驗的廚師，在選擇不銹鋼廚具時也可能犯錯。以下是購買時應避免的 4 個常見錯誤。

購買帶圓柄的炊具

圓形的廚具手柄乍看之下可能很舒適，但在某些情況下卻會帶來安全隱患。例如，當手柄又熱又油膩時，我們通常會用抹布擦拭手柄來倒掉食物殘渣。

在這種情況下，圓潤的手柄容易打滑，食物（比如意面）可能會滑落到地上。因此，你應該選擇手柄較扁平或頂部帶有凹槽的鍋具，這樣更容易握持。

忽視蓋子的重要性

不銹鋼炊具的蓋子材質分為玻璃蓋和不銹鋼蓋兩種。玻璃蓋的優點在于無需打開蓋子即可觀察食物烹飪情況，但不銹鋼蓋更耐用，不易破損，而且比玻璃蓋更容易清洗。

套裝與單件

購買全套廚具雖然方便，但會增加成本，而且你可能用不到套裝里的所有廚具。因此，最好是購買你在廚房中最常用的單件廚具。

除了使用起來更方便之外，購買單件廚具還能讓你有機會接觸到不同的品牌。例如，我們可以把更多的錢投資在一個每天都用的高品質煎鍋上，而把錢省下來購買一些不常用的大湯鍋。

忽視維護和清潔

人們常犯的另一個錯誤是選擇拋光不銹鋼而不是拉絲不銹鋼。毫無疑問，拋光廚具看起來更閃亮、更美觀。但指紋和劃痕在上面更明顯，因此更難保養。

結語

選擇合適的廚具一開始可能會讓人感到困惑。但有了這份指南，您可以輕松根據自身需求挑選到最合適的廚具。請仔細查看材質、等級、重量、厚度、邊緣、把手等關鍵特性，并結合您的烹飪習慣，選擇一款能夠經久耐用的最佳廚具。

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常見問題解答

哪種等級的不銹鋼鍋最好？

316 或 18/10 級不銹鋼被認為是各種烹飪方式的最佳不銹鋼品質。

如何判斷不銹鋼的質量好壞？

最好的不銹鋼具有完全包覆的表面和安全的食品級材質，例如 18/10。此外，它還具有耐腐蝕性，并能提供均勻的烹飪效果，不會出現局部過熱的情況。

我應該單獨購買單件廚具，還是購買一套完整的不銹鋼廚具？

如果您是為新裝修的廚房購買廚具，那么購買一套完整的廚具套裝會更方便。但是，如果您已經有一套廚具，只是缺少一些部件，那么單獨購買則更合適。

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