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Respondamos las diferencias básicas entre los utensilios de cocina de acero inoxidable y los de cerámica, ayudándole a elegir el tipo más apropiado para su cocina.
Al buscar los utensilios de cocina adecuados para su hogar o cocina profesional, las tiendas (tanto online como físicas) ofrecen un sinfín de opciones. Entre estas, los utensilios de cocina de cerámica y de acero inoxidable son las opciones más comunes.
Se utilizan ampliamente en sistemas de cocina residenciales y comerciales y tienen propiedades muy diferentes. Algunos prefieren la antiadherencia de las sartenes de cerámica, mientras que otros prefieren la resistencia y robustez de las ollas de acero inoxidable. Entonces, ?cuál debería elegir? En este artículo, responderemos a esta pregunta, destacando las diferencias básicas entre ambas y ayudándole a elegir el tipo más adecuado para su cocina.
Las ollas y sartenes de acero inoxidable tienen fama de ser resistentes, fiables y duraderas. Ha sido el estándar en las cocinas profesionales, y con razón.
El acero inoxidable se introdujo a principios del siglo XX como una combinación de hierro inoxidable y cromo. Se ha convertido en uno de los materiales de moda para utensilios de cocina, con garantía de por vida. El acero inoxidable no necesita un revestimiento antiadherente como la cerámica. En cambio, es el más utilizado debido a su durabilidad y mayor resistencia a las temperaturas.
Los utensilios de cocina de acero inoxidable fino también pueden fabricarse con un núcleo de aluminio o cobre entre capas de acero. Esto induce un efecto de alta conductividad térmica, lo que permite un calentamiento lento de las sartenes sin afectar la resistencia general del acero.
Durabilidad: el acero inoxidable puede durar décadas si se mantiene adecuadamente.
Sin recubrimiento: No necesita preocuparse por astillas o peladuras
Apto para horno y lavavajillas: se puede utilizar con casi cualquier técnica de cocción.
Tolerancia al calor: ideal para sellar, dorar y desglasar.
Según informes específicos de la industria , el acero inoxidable es una presencia estándar en las cocinas profesionales, debido a su distribución uniforme del calor, durabilidad, versatilidad y superficie metálica inerte.
Hablemos de algunos de los puntos fuertes clave que explican por qué los utensilios de cocina de acero inoxidable han sido confiables durante generaciones.
Extremadamente duradero y de larga duración.
Sin riesgo de humos tóxicos ni descamación.
Apto para horno y lavavajillas.
Ideal para dorar y sellar.
Resistente al óxido y a las manchas.
El acero inoxidable también presenta algunas desventajas que conviene tener en cuenta. Estas son algunas:
La comida puede pegarse sin suficiente aceite o habilidad
Pueden ser más pesadas que las sartenes de cerámica.
Requiere práctica para evitar quemaduras.
Costo inicial más elevado para equipos de alta calidad
Mala distribución del calor sin núcleo de aluminio/cobre
Los utensilios de cocina de cerámica se han vuelto cada vez más populares en las cocinas modernas gracias a su superficie antiadherente y a su cocina saludable. Sin embargo, la cerámica no es nueva en las cocinas; lleva siglos presente.
Inicialmente, estas ollas de cerámica se fabricaban utilizando arcilla; se cocían en hornos, pero hoy en día, cuando hablamos de “ollas de cerámica”, lo más probable es que hablemos de sartenes metálicas recubiertas de una capa de cerámica.
El material utilizado en el revestimiento cerámico es un producto a base de arena (sílice) que ofrece un acabado similar al vidrio. Es una sartén naturalmente lisa que requiere poco aceite o mantequilla para cocinar. Este ha sido uno de los factores más decisivos en la popularidad de los utensilios de cocina de cerámica en la mayoría de los hogares. Son ideales para cocinar, inocuos para el cuerpo humano y no contienen revestimientos sintéticos.
Superficie antiadherente: permite que los alimentos se deslicen con un mínimo o ningún aceite.
Calentamiento uniforme: el calor se distribuye uniformemente mediante la capa de cerámica.
Imagen ecológica: Los revestimientos cerámicos están libres de PFOA y PTFE (químicos presentes en los utensilios de cocina antiadherentes convencionales).
Dise?os atractivos : los utensilios de cocina de cerámica están dise?ados principalmente en diferentes colores que harán que su cocina luzca genial.
Según una encuesta realizada en 2022, casi el 38% de las personas que buscaban sartenes antiadherentes eligieron utensilios de cocina de cerámica porque pensaban que eran más seguros y saludables que otras sartenes revestidas.
Echemos un vistazo más de cerca a los beneficios clave de los utensilios de cocina de cerámica que los convierten en una opción tan popular en las cocinas modernas.
Requiere menos aceite para cocinar.
Fácil de limpiar
No libera humos a altas temperaturas.
Generalmente ligero y fácil de manejar.
Disponible en elegantes colores y dise?os.
Ahora bien, a continuación se muestran algunos de los inconvenientes que debes conocer antes de elegir sartenes de cerámica.
El revestimiento se desgasta con el tiempo.
En la mayoría de los casos no es apto para lavavajillas.
Propenso a rayarse si se utilizan utensilios metálicos.
No dura tanto como el acero inoxidable.
Rendimiento desigual en condiciones de altas temperaturas
Si bien ningún utensilio de cocina es perfecto para todas las tareas, comparemos los de cerámica y los de acero inoxidable uno al lado del otro para darle una mejor idea.
Al observar la tabla, es evidente que usar utensilios de cocina de cerámica es ideal si buscas comodidad y facilidad de uso. Sin embargo, si buscas utensilios de cocina duraderos que puedan cocinar cualquier cosa y te acompa?en en las tareas más difíciles de la cocina, el acero inoxidable es la mejor opción.
En el debate entre utensilios de cocina de cerámica y de acero inoxidable, no hay un ganador único. La cerámica es la mejor opción cuando buscas comodidad y utensilios para cocinar con facilidad. El acero inoxidable, en cambio, es la mejor opción si buscas un aliado confiable para la cocina y no te importa fregar.
La mejor opción es tener ambas, ya que ofrecen flexibilidad. La sartén de cerámica es más adecuada para tareas cotidianas como freír huevos, y las ollas de acero inoxidable son ideales para tareas más complejas como sellar un filete o preparar sopas. Y ante la duda, pregúntate: ?Qué cocino más? Tu respuesta te ayudará a elegir los utensilios de cocina que mejor se adapten a tu estilo de vida.
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